凉拌肉汁配方，凉拌肉汁配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌肉汁配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉拌肉汁配方的解答，让我们一起看看吧。

凉肉汁做法？

拌凉肉要想好吃，做好调料汁很重要。对于拌凉肉调汁的制作，有着独特的做法和步骤。下面一起来看看拌凉肉调汁的做法介绍吧，希望你喜欢!

　　拌凉肉调汁的用料

　　牛肉150克

　　生姜+大蒜+干辣椒粉适量

　　葱+香菜适量

　　胡椒+味精+醋+糖+生抽适量

　　食用油+小麻油适量

　　凉拌牛肉的做法步骤一

　　1.卤好的牛肉切片。将生姜生姜+大蒜+干辣椒粉切碎后备用。

　　2.切好的牛肉装盘，加入胡椒+味精+醋+糖+生抽+葱+香菜备用。

　　3.锅内倒入食用油，烧热后，加入生姜+大蒜爆炒，使其激发食材香气。最后再放干辣椒粉，直接倒入事先装好的牛肉盘中。

　　4.小麻油加调料搅拌均匀后即可食用

食材

酱花肉（一块）

大蒜（一瓣）

小葱（2根）

生抽（10毫升）

陈醋（15毫升）

味精（3克）

白糖（1克）

辣椒油（5克）

步骤1、刚出锅的酱花肉一块。

步骤2、切成均匀的片，整齐地码放在盘子里。

步骤3、小葱切葱花，大蒜拍末，一起盛入小碗中。

步骤4、加入生抽，味精，糖，醋，辣椒油。

步骤5、搅拌均匀即可完成。。

牛撒撇做法与配料？

配料：

细米线，韭菜，缅芫荽，香柳叶，小米辣，柠檬，牛肉沫，包菜，（牛干巴、牛肝）

制作步骤

韭菜切沫，加盐，腌制30分钟。

缅芫、香柳叶、小米辣切沫备用。

瘦的牛肉沫加少量水，炒干

牛肉片、细米线烫熟备用

撒撇蘸水：加牛肉沫，韭菜去水和香柳，芫荽比例：5:1:1，两个柠檬的汁，加辣椒面，少量盐，水。

5配菜想吃什么加什么，有牛肝、牛干巴和涮涮辣就最好了

以前在芒市吃的撒撇都有肉沫和涮涮辣，在昆明都遇不到几家撒撇里加肉沫的

加肉沫和不加肉沫真的是两种口味，如果不想做可以去店里买一份撒撇，自己加点肉沫进去，会变得超级好吃。

　　牛撒撇：在云南省景谷县傣族地区，有一道傣家入用来宴请宾客的世传名菜，称之为“牛撒撇”。它的烹制方法比较特别，逢年过节或办喜事时，要杀牛，把黄牛宰杀后，取出牛的脊肉用火把它烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用。 　　制作牛撒撇的方法： 　　在杀牛前一个多小时，给牛喂一些傣乡特有的野草——五加叶和香辣蓼草。五加叶因为周边长刺，所以也叫刺五加，是一种清凉、味苦的中草药。香辣蓼草叶型似辣椒叶，味道又辣又苦，具有杀菌的功效。 　　牛开膛后，把牛肚洗净，放在开水里烫两分钟，捞出来后快速刮洗干净，切成条，然后放佐料；从牛胃里取出初步消化的草汁，跟牛肚拌在一起，再加上其他佐料：小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、盐；再放一些新鲜的切细了的五加叶和香辣蓼草，拌上从山里***来的野香葱——牛撒撇就制成了。对了，还要加上另一种你无法想象的东西：牛的小肠里的一种很苦的汁水。加了这种苦水的牛撒撇才是风味最地道的牛撒撇! 　　牛撒撇的气味很特殊，有一种野草混合着泥土的芳香。闻到这种气味你会联想到躺在草地上放牛的情景，或是感受到一种清晨去草地上散步时的气息，而决不会想到吃的上面去。 　　牛撒撇的颜色别具一格：绿绿的，带点枯黄。乍一看，象一盆子秋天刚从地上扫起来的、还没来得及发黄的落叶。

到此，以上就是小编对于凉拌肉汁配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌肉汁配方的2点解答对大家有用。