凉拌腊蹄膀，凉拌腊猪蹄

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌腊蹄膀的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉拌腊蹄膀的解答，让我们一起看看吧。

凉拌腊牛腱子肉做法？

用料

牛腱子肉 1个，香料 适量，盐 适量，味精 适量，料酒 1勺，香油 2勺，香菜 15根，洋葱 1个，蒜末 1汤勺，姜 6片

做法步骤

1、冷水焯水：姜+料酒

2、香料，一块姜啪一下

3、加水，盐味精，砂锅里煮一个半小时，然后捞起来备凉。

4、洋葱+香菜+蒜末+两颗小米椒，牛腱子凉了切片配料：味精+香油+原汤2勺+盐，搅拌均匀即可

凉拌肚丝的做法？

凉拌肚丝是一道非常爽口的凉菜，肚丝本身就具有细腻爽口的特点，再加上辣椒、醋等调味汁的点缀，更是别有一番风味。以下是一份简单易学的凉拌肚丝做法供您参考：

所需材料：

- 猪肚：500克

- 胡萝卜：1根

- 黄瓜：1根

- 辣椒：1个

- 青蒜：1根

- 姜蒜末：适量

- 醋：适量

- 酱油：适量

- 花椒粉：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 将猪肚飞水焯烫熟，捞出晾凉后切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、花椒粉和少量的酱油腌制一段时间。

2. 黄瓜、胡萝卜洗净去皮切成细丝，辣椒去籽后切成细粒，青蒜切成花刀备用。

3. 在碗中加入适量的醋和糖，搅拌均匀，调制出调味汁备用。

4. 取出腌制好的肚丝，加入姜蒜末和调味汁，充分搅拌均匀，腌制上色。

5. 按照各自喜好的口感，可以适当增加调味料的量，调整最终味道。

6. 最后，根据个人爱好，在拌好的肚丝上加入黄瓜丝、胡萝卜丝和青蒜花，淋上适量的香油即可食用。

小贴士：

1. 煮猪肚之前，先将其放入沸水中焯烫一下，这可以去除肚子的腥味和脏物并使其更容易切成丝。

2. 鞋拔子切丝法：将洗净的胡萝卜、黄瓜等蔬菜放平，然后用刀将其斜着切成薄片，再将薄片叠起来，用刀对折往返切割，犹如鞋拔子一样，即可切成细丝，美观实用。

3. 凉拌肚丝腌制好后，可以放入冰箱冰镇半小时，既可以延缓细菌的繁殖，也可以加入一份清凉的口感。

所需材料：腊肚、黄瓜、辣椒、葱花、花生米、芝麻酱、鲜酱油、少量白糖和香醋。

步骤：

1. 腊肚放入沸水中焯水，再将其泡在温水中10分钟，待其变软后，以水冲净。

2. 将焯水后的腊肚丝切成细丝状，黄瓜和辣椒切成丝状备用。

3. 取一个小碗，加入适量的芝麻酱、花生酱、鲜酱油、白糖、香醋，混合均匀。

4. 将腊肚丝、黄瓜丝、辣椒丝和葱花放入大碗，倒入之前调好的酱汁，并混合均匀。

5. 最后撒上适量的花生米，拌匀即可。

第1步、猪肚一个，事先处理干净，烀熟备用

第2步、切成一寸左右的宽条，再改刀切成丝

第3步、尖椒切丝，和肚丝放在一起

第4步、加入香菜碎和蒜末，再加盐、糖、白醋、生抽、蚝油、香油、花椒油

第5步、充分拌匀

第6步、最后加入辣椒红油再拌一下即可。

1.猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味.

2.洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅 上气后25分钟关火.

3.取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘.

4.在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油. 上桌.

5.吃的时候拌匀,就可以了。

到此，以上就是小编对于凉拌腊蹄膀的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌腊蹄膀的2点解答对大家有用。