凉拌种蒜苗，如何凉拌蒜苗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌种蒜苗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍凉拌种蒜苗的解答，让我们一起看看吧。

蒜苗可以凉拌生吃吗？

蒜苗是可以凉拌生吃的，但是生吃的时候一定要适量。因为蒜苗中有大量的膳食纤维、大蒜素以及维生素等，属于辛辣***性的食物，如果一次食用太多，容易对胃黏膜造成***，引起胃部不适。

蒜苗可以直接烹炒，加热以后的蒜苗***性比较小，辛辣的口味会明显减轻。

蒜苗也可以生吃，但人们习惯炒熟后食用。蒜苗中的辣素具有很强的杀菌能力，其效力可达到青霉素的1/10，还有驱虫和防止伤口感染等功效。凉拌蒜苗就是一道好吃爽口的凉拌菜。

蒜苗撕成丝做法？

原料: 蒜苗、蒜末、姜末、干辣椒末、食用油、生抽、盐、白糖、蒸鱼豉油。

操作: 1、蒜苗洗净，掰去两头。

2、烧一锅开水，滴几滴食用油，水微沸后放入蒜苔焯烫至断生。

3、焯好的蒜苗捞出迅速过冷河，用冰水浸泡，用手或牙签纵向撕开，使之别成细长条。

4、处理好的蒜苗沥干水装进大碗里。

5、蒜末，姜末，干辣椒末装进小碗。

6、食用油烧到冒烟后浇上去。

7、调入生抽，盐，白糖，蒸鱼豉油调成味汁。

8、把味汁淋在蒜苗上，食用前拌匀即可。

贴士：

1、焯烫的沸水锅里滴上几滴食用油，能更好的保持蒜苗的翠绿。焯好后迅速泡到冷水里会使蒜苗口感更脆。

2、焯水之前，也可以先把蒜薹对折或三折掰断，这样蒜薹稍短一些撕的时侯更方便，吃起来也更利索，就是成品可能就没有那么完整漂亮，自个取舍。

3、焯水过凉后的蒜苗用手就很容易撕开了，我一般一根撕4条左右。

4、凉拌汁不拘用什么料都好，自个喜欢的都行。

蒜苔能和洋葱一起凉拌了吃吗？

可以，能一起拌凉菜吃。

蒜苔和洋葱是两种非常相似的食物，两者无论是一起炒，还是凉拌味道都不错，营养价值也高。适量食用这两种食材对身体有极大的益处。可以放心食用。不过如果平时凉拌菜的话很少见两者拌一块的，可以分开来盛，蒜苔与其他食材凉拌，洋葱可以和木耳一起凉拌。

做泡菜蒜苗需要焯水吗？

需不需要鋽水要看个人

由于做法不同，既可焯水，也可以不焯水。例如一、象贵州泡菜、韩国泡菜类，是将蒜苔晒干至含水约5至6成或者更少，然后用食盐、白酒、辣椒、花椒等揉搓拌和，放于扑水坛内压紧，（也可以密封于其它非金属容器中，但只可以装三分之二多一点，不能装满。）约半月以上便可食用。二、用开水焯一下，立即放入上述坛子等客器里，然后加“毛米汤”（即很清的米汤）浸过蒜苔约二、三公分，相对密封约四五天后便可做成酸蒜苔（不放盐），用于凉拌或炒肉。三、鲜蒜苔掏成小段泡入酱油中，便是市售的酱泡蒜苔。四、在红辣椒上市的季节，将新鲜的红辣椒切碎，蒜苔掐成一寸左右的段，加生姜、白酒、食盐等一同放入上述容器内相对密封，十多天后即可食用。

不用焯水，清洗干净即可

做法如下

①将蒜苗去掉老叶、黄叶，洗净沥干水分，蒜苗头(蒜白)和蒜苗叶分别切成1厘米大小的颗粒，先将蒜苗用食盐溶液浸泡l小时。

②将蒜苗头捞到泡菜盆中，放入香料盐水及其他作料。

③待捞了蒜苗头后，盐渍水再浸泡蒜苗叶1小时，然后捞入已放蒜苗头的盐水中一起泡2～4小时即成。

不需要焯水，焯水会使蒜苗发黄，而且蒜苗的香味会损失好多，营养也会流失在烹调蒜苗时不需要单独再把蒜苗焯水了,因为新鲜蒜苗本身就有一定的水分,吃起来爽脆鲜嫩,而焯水后的蒜苗吸收了较多的水分,虽然颜色好看,但是口感发软,失去了脆嫩的味道难入味,因此建议炒蒜苗不需要再焯水了

到此，以上就是小编对于凉拌种蒜苗的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌种蒜苗的4点解答对大家有用。