蒜苗酸菜凉拌，蒜苗酸菜凉拌的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜苗酸菜凉拌的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒜苗酸菜凉拌的解答，让我们一起看看吧。

蒜苗腌酸菜做法？

1.将新鲜蒜苗去老根及尖部，洗净控干，每500克左右扎成一把，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜苗一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开(腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料)。

2.一周后，捞出蒜苗，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜苗一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。

3.由于蒜苗含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。

原料

蒜苔适量

盐适量，鸡精适量，十三香适量，半勺水

第1步，把准备好的蒜苔切成段，锅中下肉粒炒至变色，下入酸泡菜末煸炒出香味，下入小米辣，蚝油，酱油炒出香味。

第2步，下入蒜苔，放入盐，鸡精，十三香，半勺水，大火煸炒，炒至断生，炒入味，出锅装盘就可以了

第三步，美味又好吃的蒜苗腌制酸菜完成开吃了。

鸭菌把如何凉拌？

1、食材：新鲜鸭胗若干，盐适量，料酒适量，生姜适量，茴香适量，干辣椒适量，香葱适量。

2、新鲜鸭胗在菜场初步加工后，回家再次检查并洗净。

3、把鸭胗放入深碗中，放入2小勺盐，用手抓揉，会抓出一些粘液，用水洗净。如此重复2遍。

4、然后把鸭胗放入水中，浸泡10分钟左右，然后再洗净捞出后再用盐抓揉并用水冲清1次，这时的鸭胗就非常干净了。

5、准备好姜片、茴香、干辣椒和小香葱。

6、将洗净的鸭胗放入法郎锅，倒入一点料酒，并加入水，水要全部覆盖过鸭胗，然后放入准备好的佐料，再加入2勺盐，大火烧开后转小火50分钟左右即可。

7、鸭胗不用捞出，仍旧浸在汤汁中，等全部冷却后，即可切块食用了。

味料：盐、味，砂糖少许、陈醋少许、生抽少许、香油、红油适量。

配料：红椒片、香菜、蒜蓉、花生碎。

1.上锅加水放入姜，葱，料酒八角，桂皮，将鸭胗煮熟，放凉、用刀切成片、不要太薄。

2.加入味料、红椒片、蒜蓉、拌匀、葱花、

3.装盘后撒上芝麻、香菜即可。

材料鸭胗3个，蒜苗30公克，酸菜30公克，姜丝10公克，辣椒10公克，蒜末5公克，盐少许，糖1/2小匙，蚝油1/2大匙，米酒1小匙，乌醋1小匙，香油1小匙，辣油1小匙做法1.鸭胗洗净放入沸水中汆烫约1分钟后备用。

2.蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。

3.热一锅，放入酸菜片汆烫一下后捞出备用。

4.作法3中放入作法1的鸭胗煮约10分钟，捞出待凉后切片备用。

5.所有调味料加上蒜末拌匀后，即可淋于作法4的鸭胗，放入冰箱冷藏约1小时后，待食用时取出搭配着姜丝食用。

小青菜做酸菜怎么做？

原料：鲜青菜、蒜苗、芹菜、食盐、香料包、白酒、红糖

做法：1、将鲜青菜去掉老叶、黄叶后分开，洗净沥干水分后浸泡在浓度为百分之15的食盐溶液中3天。

2、将蒜苗去根须和黄叶，芹菜洗净沥干水分。

3、将盐渍的青菜一边装入坛中，一边均匀地放上蒜苗、芹菜、香料及其他作料。

4、倒入盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡15天即可。

到此，以上就是小编对于蒜苗酸菜凉拌的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜苗酸菜凉拌的3点解答对大家有用。