创意凉拌牛肉，创意凉拌牛***片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于创意凉拌牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍创意凉拌牛肉的解答，让我们一起看看吧。

风吹牛肉的最佳方法？

方法是牛肉切成小块，放入花椒、生姜、香葱、海天生抽、盐、味精后腌制6天；将腌好的牛肉放入锅内上火煮至能用筷子插入为止；将煮好的牛肉切片；铺锡纸摆盘，1斤牛肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。180度预热10分钟，放入牛肉开启热风功能，烤20分钟。炒锅置火上，放干椒节炒香，下牛肉，放入盐、味精，收汁装盘即可。

1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。

3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

牛毛肚与牛肉凉拌的方法有哪些？

怎么才能做出一盘美味凉拌牛肉，特分享两种调味方法。

要做凉拌牛肉我们首选牛腱子肉，牛身上这个地方的才比较适合做凉拌。

第一种''五香牛肉''

我们将买回家的牛肉切成大块在水中浸泡两个小时，去除血水。然后捞出洗干净放入锅中焯水。

下一步卤牛肉：大料'生姜20g'大葱20g'八角10g'桂皮10g香叶10g'大茴香20g'小茴香20g'花椒5g'干辣椒10g'白芷3g'草果10g'白扣10g'肉蔻10g'香草20g

锅中加入少许底油取20g白糖炒出糖色《炒糊》即是糖色然后加水，将上面的所有大料放入锅中煮10分钟后放入牛肉。

五香牛肉调料：香油2g'花椒油2g'生抽5g'老干妈5g'陈醋8g，蒜粒10g'葱花5g'胡椒粉1g。将牛肉切片拌匀即可。

同样需要将牛肉卤好。方法同上。

调味方法：蒜粒10g'葱花5g'花椒粉5g'辣椒粉10g'花椒油5g'香油5g，胡椒粉2g，辣鲜露5g，食用盐2g'味精1g'辣椒红油8g'搅拌均匀即成。

凉拌牛肚

准备食材，牛肚，洋葱，辣椒油，生抽，芥末，醋，盐，香菜，香油，芝麻。

第一步，锅中热水，水开把买回来的牛肚煮熟，煮熟捞出放在案板上，准备一把刀，切条。

第二步，准备一个容器把切好的牛肚放入容器中，准备一个洋葱，去皮，切丝，放入装有牛肚的容器中。

第三步，准备生抽，芥末，醋，盐，把准备好的生抽，芥末，醋，盐，依次放入容器中，搅拌均匀。

第四步，准备辣椒油，辣椒油里面记得放一些芝麻，把调制好的辣椒油倒入拌好的牛肚，倒入，再次充分搅拌匀。

第五步，把香菜切段，放入装有牛肚的容器中，再倒入一些香油，充分搅拌均匀即可食用。 好吃的凉拌牛肚做好了。

凉拌牛肉做法步骤

将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。

2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段！

牛肉经小火焖煮，酥烂醇香；配以佐料蘸食，可自选口味，风味别具。原料： 熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。凉拌牛肉

做法： 1.将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。

2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。

1、蒜末，洋葱切段，小米椒切段，香菜切段，毛肚切块

2、容器中倒入毛肚，醋，盐，蒜末，小米椒，香菜，辣椒油，花椒油，搅拌均匀

3、容器中放入洋葱，加入毛肚，倒上料汁

4、在第二条步骤前用嫩肉粉把牛肉腌好，这样才能使牛肉不会咬不动，嫩肉粉会使牛肉变得很脆

牛肉如何去除膻味？

牛肉营养丰富，做法多样，很多人都爱吃，但是在做的过程中呢，我们经常会因为处理不当而导致牛肉膻味很重，因此影响口感。那么我们应该怎样处理牛肉才能让牛肉做出来很好吃呢？下面我来分享几个小方法。

1、冷水浸泡消除膻味法 ：将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。

2、使用调料消除膻味法 ：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

3，开水汆烫法。

就是俗称的热水焯烫。取一锅清水，牛肉冷水下锅，可以在冷水中放几粒花椒几片生姜，也可以倒适量料酒。小火慢煮，水烧开后，撇去浮沫，直至煮牛肉的水变得澄清，即可关火捞出。

此法只适合卤牛肉或者炖煮牛肉用，如果是炒牛肉则不适用了。

牛肉比羊肉膻味小多了，不知道您是怎么做的，炒牛肉？炸牛肉，炖牛肉？一般过年在家我爱炸点酥肉，还有土豆炖牛肉，做的时候用水先泡两个小时，把血水泡出来，这一点很重要。

牛肉太膻怎么办？

首先，我们在购买牛肉的时候要注意，一定要买新鲜的牛肉，像牛脖肉、牛颈肉、牛上脑以及牛肩肉这些，都是非常鲜嫩好吃的地方，不然会买牛肉，可以按照这个买。

至于买回家的牛肉腥味膻味重，我们可以按照下面的方法来处理，等到处理完，膻味和腥味就应该没有了。

1、准备干净的盆子，撒入适量的食盐，倒入足够的温水，等到食盐全部融化，放入买回来的牛肉，浸泡10分钟，把温水给倒掉，撒入适量的面粉，抓匀揉搓3-5分钟，最后用清水冲洗干净。

2、把牛肉按照纹路切成块，放在清水中浸泡5-10分钟，捞出控干水分备用。

3、锅内添冷水，倒入适量的料酒，放入牛肉，大火煮开，直到煮出浮沫，捞出牛肉控水备用，膻味没有了，就可以烧煮了。

小贴士：

淡盐水可以起到杀菌的作用，面粉具有很强的吸附力，这样油污脏东西全下来了。切块后浸泡，这样可以浸泡出血水，减少膻味和腥味，后面焯水的时候加料酒，也能去除膻味和腥味。所以说，经过这样处理，牛肉绝对没有异味了。

到此，以上就是小编对于创意凉拌牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于创意凉拌牛肉的3点解答对大家有用。