甜面酱凉拌鸡爪，甜面酱凉拌鸡爪的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜面酱凉拌鸡爪的问题，于是小编就整理了2个相关介绍甜面酱凉拌鸡爪的解答，让我们一起看看吧。

做虎皮鸡爪腌的时候放材料？

食材：鸡爪500克、八角2个、肉桂1片、香叶4片、葱段2段、老姜50克、料酒50ml、食盐、食用油、白糖、高汤适量。

浓香型酱料配方：（八角10克、肉桂4克、香叶4克、草果6克、白豆蔻3克、丁香1克、孜然5克、香茅草2克、小茴香6克）全部打碎，取5克粉末用，豆瓣酱100克、小米糍粑100克，菜籽油、食盐适量。

做法：

1.先将鸡爪洗净，然后锅中放入适量的水、八角、肉桂、香叶、葱段、料酒、鸡爪，大火煮开，改小火煮8分钟即可。

2.锅底给适量油，烧至6层热，放入鸡爪，炸成金***，放入冷水中浸泡2小时左右，直到出现虎皮为止。

3.锅底给适量油，先放入豆瓣酱和糍粑椒炒香，大概10分钟左右，在放入香料粉和食盐炒3-5分钟，即可起锅备用。

4.锅底另给油，放入适量的炒好的酱料，再放入鸡爪，炒2-3分钟，然后放入适量高汤、食盐、白糖焖煮10分钟左右即可食用（或者把酱料放入鸡爪中，放入适量高汤，蒸也可以）。

白醋一勺 大蒜5个

草果2个 八角两个

嫩姜一个 干辣椒几个

油600毫升 辣椒粉一勺

葱花适量

第一步：用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料

第二步：烧开600毫升水，加入鸡爪和白醋，煮一分钟，然后取出水晾干

第三步：趁热涂上酱油

第四步：将油放入锅中加热至60%。关上盖子，开一个小口子，把鸡爪倒进去，马上关上盖子

第五步：用手摇动锅，使鸡爪均匀地浸在油里。当油不再在锅中煎炸时，取下盖子，油炸至表面出纹理发硬

第六步：捞出沥油

第七步：锅中放2茶匙低油，用小火炒姜、蒜、八角、草果

第八步：加入600毫升水（以鲜汤为佳）

第九步：加入鸡爪，加入黄酒和酱油，中火煮沸，盖上锅盖，小火慢炖30分钟

第十步：尝盐，加入适量盐，用火收汁

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所需食材

牛肉1块 花生仁(炒) 适量白芝麻 适量芝麻 适量核桃(鲜) 适量杏仁 适量调料色拉油 适量花生油 少许葱 适量姜 适量料酒 少许香油 适量淀粉 少许豆瓣酱 1小碗辣椒酱 适量胡椒粉 少许辣酱

做法

1.牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用。

2.准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香。

3.葱姜切末备用。

4.把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎。

5.锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香。

6.加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅。

7. 加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味。

8.翻炒均匀即可出锅。

原料：子排100克，鸡爪50克，香干50克，冬笋50克，芋艿50克。

调料：甜面酱、酱油、糖、味精适量。

做法：

1、将子排、鸡爪、香干、冬笋、芋艿切成丁，焯水后，将其沥干。

2、将甜面酱放入锅中，并将其炒出香味。

3、向炒锅内放入油，将子排、鸡爪、香干、冬笋、芋艿放入锅中，并炒出香味。

4、向锅中倒入甜面酱，并煮至成熟即可。

到此，以上就是小编对于甜面酱凉拌鸡爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜面酱凉拌鸡爪的2点解答对大家有用。