凉拌鱼肉窍门，凉拌鱼肉窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌鱼肉窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉拌鱼肉窍门的解答，让我们一起看看吧。

爽口凉拌鱼怎么做好吃，鲜美爽口凉拌鱼的家常做法？

做法1. 把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 先把鱼煮熟（水里加料酒、盐、老姜、大葱）一定要冷水时就把鱼和料放好，火不能太大，不然鱼会煮烂。煮熟后将鱼捞起来装盘冷起。

3. 将辣椒、芹菜干、生姜、葱头、蒜切碎。加入高汤，木姜油，生抽酱油，再加入少量的醋、白糖、味精、鸡精、盐调在一起。

4. 最后把调好的佐料淋在事先冷起的鱼身上。美味的凉拌鱼就搞定了。

四川泸州凉拌鱼的做法？

1. 鱼洗干净，特别是鱼肚子里面血水。鱼腥线去掉

2. 蒜拍破，姜切丝丝，豆鼓拍破，放酱油里面【主要是腌制，不要太多】

3. 腌制一个小时

4. 五花肉切颗粒，跟酸萝卜，豆瓣酱一起炒

5. 把炒好酸萝卜，放入鱼肚子里面

6. 等水开大火8分钟。火关了，闷2分钟。蒸鱼的水不要倒，等会兑辣椒水

7. 用小米椒粒、姜米、蒜米、泡椒末、酱油、味精、鸡精、白糖、花椒油、红油等调成的鲜椒味汁，最后撒上藿香末、小葱花，花生米。

8. 兑好的海椒水

9. 浇在蒸好的鱼上边，再炝一下就可以啦

10. 这就是藿香，泸州叫大鱼香

用料：鲫鱼500克，葱5克，姜5克，蒜5克，香菜5克，小米辣2克，料酒10克

1、将鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。

2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。

3、取姜铺在鱼底和鱼身，鱼身涂上盐，料酒。

4、鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。

5、蒸好后盘中的水倒出。

6、取小碟子，将葱，蒜，香菜，辣椒，生抽调成蘸料。

7、直接将蘸料淋在鱼身即可。

1.备好所有材料。

2.干青椒用温水泡开。

3.大葱，老姜切片。

4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

6.小葱和小米椒切碎。

7.老姜用切菜器切成姜末。

8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。

9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。

10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。

冷鱼凉拌做法？

主料

鲫鱼3条

辅料

油适量

盐1g

葱花5g

姜末5g

大蒜1瓣

小红椒2根

杭椒1根

豆豉辣酱20g

鲜酱油5g

料酒5g

糖1g

花椒1g

1. 鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀。

2. 杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末。

3. 锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）。

4. 大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。

5. 炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出。

6. 倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要。

7. 下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味。

8. 放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻。

9. 放入鲜酱油和糖煸炒一会。

10. 将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可。

11. 出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦！

把鱼破成两片，剔下鱼骨，鱼肉片成稍厚的片子，鱼骨剁成与鱼肉片大小的块，放入料酒、盐，鸡蛋、胡椒粉、生姜片、葱节、淀粉、手抓匀上浆，腌制一会儿。

趁腌制的时间切葱花，剁姜米蒜蓉。

调汁：生抽、白糖、醋、盐、味精、花椒粉，油辣子、熟芝麻、葱花、姜米蒜蓉、熟油，兑成糖醋汁备用，熟油可多放，切记汁里不用放水。

锅中放入油，油烧热后放入两至三片鱼快速炸至两面微黄，鱼肉熟透，捞出，依次把所有鱼炸完，此过程不需要太大的火，也不能炸久，因为是鱼片，所以下锅一炸基本就好了，这样才能保证成品外香里嫩。摆盘淋汁，开吃。

到此，以上就是小编对于凉拌鱼肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌鱼肉窍门的3点解答对大家有用。