苏州凉拌羊肉，苏州凉拌羊肉哪家好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏州凉拌羊肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苏州凉拌羊肉的解答，让我们一起看看吧。

凉拌羊肉怎么做好吃，凉拌羊肉的家常做法？

食材明细

羊肉500g

香油适量

白醋适量

盐5克

大葱半根葱白

洋葱1/3个

香菜1棵

辣椒酱适量

1

将羊肉洗净，放入锅内，加入水（以浸过羊肉为度），烧开，撇去浮沫，转微火煮熟。（做羊肉汤的时候顺便煮就可。）

2

煮好的羊肉冷冻，半解冻切羊肉片

3

香菜洗净切段，葱白切丝。

4

洋葱切丝，和葱丝香菜一起放盆内。

5

放羊肉片。

6

放生抽，盐，香油，一点白醋拌匀。

7

喜欢辣的可以放点辣椒酱。

小窍门

煮熟的羊肉凉透后放冰箱。

切时横切羊肉漂亮。

有人说羊肉不适合醋，适当放一点提味。

1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备羊筒子骨几个，待用；羊肉漂洗干净，羊筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉

2.晾凉的羊肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，羊肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌

工具/原料 :羊腿 (30斤) 葱 适量 姜 适量 八角 2个 花椒 适量 干辣椒 适量 黄酒 适量 茴香子 适量 盐 适量 山楂 适量

方法/步骤 :1分步阅读 冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等

2 山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）

3 小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）

4 烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类。

徐州的凉调羊肉怎么做？

用料主料羊排2.5斤辅料青蒜适量调料色拉油少许食盐适量生抽1汤匙老抽2汤匙葱2克姜1块蒜适量八角2个花椒1小把香叶2片料酒2汤匙冰糖1汤匙 材料***图：步骤 1羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用步骤 2锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟步骤 3焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干步骤 4青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）步骤 5锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜步骤 6倒入羊肉块煸炒出香味步骤 7加入足量水，没过羊肉步骤 8加入两汤匙料酒步骤 9加入两汤匙老抽，一汤匙生抽步骤 10放入步骤4的香料包步骤 11放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味步骤 12开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅

用青花椒凉拌羊肉的做法？

主料：小羊腿肉750克。

调料/配料：花椒20粒，八角1个，桂皮1块，香叶4片，香草2根，料酒少许，青红椒各1个，香菜100克，大蒜瓣4瓣，精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、生抽、蚝油、香醋适量。

制作过程

1、羊肉清水洗干净下锅，加水、花椒、八角、桂皮、香叶、香草、料酒少许，大火烧开转小火，过程中随时撇去浮沫直至汤水干净，60分钟后用筷子检查羊肉的软烂程度，软烂适度关火焖20分钟。

2、羊肉捞出装盘沥干水分晾凉，切成薄片装盘。

3、青红椒切成细丝香菜切段或香菜末，大蒜瓣切末。

4、将青红椒丝撒在盘中羊肉上。

5、蒜末、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、生抽、蚝油、香醋入碗调匀。

6、把料汁浇在盘中的羊肉上。点缀香菜末，即可。

到此，以上就是小编对于苏州凉拌羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏州凉拌羊肉的3点解答对大家有用。