自制凉拌猪蹄，自制凉拌猪蹄的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制凉拌猪蹄的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制凉拌猪蹄的解答，让我们一起看看吧。

怎样做好吃的凉拌猪脚？

食材

主料猪蹄1个生姜5克

辅料花生油20毫升生姜25克香菜25克小米辣10克生抽10毫升香醋适量

步骤

1.猪蹄去毛（可以用火烧去毛）后洗净，剁成大块。

2.猪蹄加清水、姜片，压力锅煮15分钟，自然消气后再开盖。

3.煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用冰水浸泡20分钟。

4.浸泡猪手的同时，准备调味料；姜切碎，小米辣切成小圈，香菜切段。

5.锅内倒油，加热至微微冒烟。

6.将生姜、辣椒、生抽、醋倒入泡好沥干水的猪蹄里。

7.淋上热油，撒上香菜，充分搅拌匀即可。

8.成品图。

小贴士

1.猪蹄去毛，可以用镊子或者用火烧去毛。2.煮猪蹄时，电压力锅可设定10分钟，喜欢稍微软韧一点口感的可加长5-10分钟，如果是普通锅，建议煮40-50分钟。3.凉拌猪蹄的口感是脆爽不腻，关键有几点，不能久煮变得太烂，另一定要用清水洗净油星，并用水浸泡至完全凉透。4.浸泡时要用凉开水，夏日建议用冰水。5.猪蹄的选择，喜欢肉较多就选前蹄，喜欢筋骨多就选后蹄。6.辣椒建议选小朝天椒，香且辣，***味蕾，提升味道。

博白的凉拌猪脚怎样做？

主料：猪蹄1个

辅料：调和油，红辣椒丁，葱花，香汁，味精，香油，香包1包，盐，老抽

做法如下：

1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀，再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

2.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐下入猪蹄用大火煮开后改小火继续炖煮40分钟。煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。然后把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

3.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末备用。把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

4.取干净的小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽、洒上适量精盐、倒入1/2汤匙陈醋、洒上少许麻椒粉、还可以根据喜好倒入适量的料酒。

5.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里、调入一汤匙红油，拌匀即可完成。

食材用料

猪蹄200克，蒜适量，姜适量，小米椒少许，香菜适量，生抽3茶匙，醋1茶匙，食盐适量

步骤/方法分步阅读

1/6

准备好食材。

2/6

猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。

3/6

煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟。

4/6

浸泡猪蹄的同时准备好调味料。

5/6

所有调味料切碎。

6/6

浸泡好的猪脚，加入所有调味料，浇上热油拌均即可。

凉拌白猪脚怎么做法？

用料

猪蹄 1只

葱 5根

香菜 5根

大葱 半根

黄柠檬 1个

青柠 2个

小米椒 10个

大蒜 2个

姜 2块

料酒 2勺

花生油 1勺

香油 3勺

鸡精 2勺

酱油 5勺

陈醋 5勺

白醋 2勺

自制辣椒酱 3勺

白胡椒粉 少许

盐 适量

矿泉水 2升

冰块 若干

做法步骤

步骤 1

准备材料，猪脚是在市场让老板切好的，买肉多一些的，一定要切小块！不然很难入味，最好是两根手指大小即可

步骤 2

所有材料切好 1.大葱、小葱、香菜分别切段； 2.蒜、姜切碎； 3.小米椒切粒； 4.黄柠檬、青柠切片，最好是去籽

步骤 3

起锅烧水，水开后放入猪脚、5片姜、大葱段2段、2勺料酒，大火煮10分钟，中火煮15分钟

步骤 4

煮猪脚的时间，准备一个大盆洗净，然后倒入矿泉水，倒入若干冰块（能保证水是冰的），如果没有冰块，可以去商店买冰箱里冰过的矿泉水，也能达到效果； 矿泉水也可以用凉白开代替

步骤 5

煮好后立即放在水龙头下用冷水冲凉，让其尽快冷却，以保持爽脆Q弹口感

步骤 6

冷却好的猪脚倒进事先准备好的冰块盆里，继续泡5-10分钟，一定要谨记最后一趟一定是用可饮用水来泡，千万不要用生水

步骤 7

冷却好的猪脚用大盆装好，放入蒜、姜、小米椒、黄柠檬、青柠

步骤 8

再倒入适量花生油、香油、陈醋、白醋、盐、酱油、鸡精，少许白胡椒粉

步骤 9

用手捞均匀

步骤 10

接着放入3勺自制辣椒酱

步骤 11

放入大葱、小葱、香菜段

步骤 12

一起捞均匀，腌制1-2小时即可开吃！期间不时搅拌一下，以便均匀入味

到此，以上就是小编对于自制凉拌猪蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制凉拌猪蹄的3点解答对大家有用。