凉拌豆瓣爆料，凉拌豆瓣爆料怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌豆瓣爆料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉拌豆瓣爆料的解答，让我们一起看看吧。

凉菜绿豆芽需要焯水吗？

凉拌绿豆芽是一道家常美食，做法简单，爽口开胃，也是酒桌上常见的开胃小菜，喜欢的就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

1.准备绿豆芽一斤左右，先摘去豆芽的根部，避免影响口感，然后倒入清水，淘洗干净，再沥干水分备用。

2.红干椒几个洗去上面的浮尘，再剪成辣椒丝。

3.蒜子几粒拍扁，剁成蒜蓉，蒜蓉最好剁的碎一些，这样吃起来口感更好。

4.小葱一根切成葱花，和蒜蓉放在一起。

5.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后加入两勺食盐入底味，再加入少许植物油，搅拌化开。

6.然后倒入绿豆芽焯水，等水再次沸腾后，继续煮5秒钟，即可捞出控水。

7.再过一下凉水，这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感。

8.另起锅添入少许食用油，把油温烧至6成热时关火。

9.然后把热油浇在干辣椒上面，激发出辣椒的香味。

10.在装豆芽的盆中，放入蒜蓉和葱花，再倒入炸好的辣椒油。

11.加入食盐3克，白糖1克中和口味，白醋5克，生抽3克，蚝油3克，芝麻香油3克，用勺子搅拌均匀，化开所有调料。

12.好了，这道清爽可口的凉拌绿豆芽就做好了。

需要焯水，是一种能够去除绿豆芽的豆腥味和青草味，二是能保持绿豆芽的脆性，3是可以去除一些有害物质，焯水后再炒，不仅有利于健康，而且更加好吃，绿豆芽最常见的吃法是草食，但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水，而是直接生炒将绿豆芽洗干净，入沸水锅内焯水，断生后捞出晾凉再炒。

豆芽拌凉菜需要焯水的 。不然他会有一股生豆子味儿 。再者又不卫生 焯水之后就去了豆的腥味儿 。但是焯水不要时间过长 。三，两分钟就可以，时间长的豆芽儿就不脆了 。

绿豆芽菜，通常人们喜欢吃凉拌的。绿豆芽要用开水焯两分钟，然后，用凉水泡泡捞出，控干水。放在盘里，放蒜末，辣椒段，花椒粒（或十三香）交上热油，用适量的糖，醋，香油，盐，调拌均匀即可。

武汉皮蛋拌豆腐做法？

【具体材料】：皮蛋3个，豆腐一块

【***材料】：姜、独蒜2个、小葱、香菜、青椒2个、小米辣1个

【调味作料】：生抽一勺、蚝油一勺、糖适量、盐适量、醋适量、豆瓣酱(可不放)

【具体做法】：

第一步：购买豆腐，做这个菜很多人都是用盒装的内酯豆腐，其实主要就是嫩的原因。但我怕添加剂防腐剂过多，家里两孩子吃我是去买老板自做的胆水豆腐，一般也分老的和嫩的品类，我买嫩的便是，这种不仅健康也更好吃。大家也可以去家附近看看，是否有自做自卖这种店铺。



第二步：切成方块状，豆腐本身很嫩，也别切太薄太小，不然到时筷子夹不起来了。切好后放入盘中间。



第三步：准备皮蛋，上面说了我的是自家包的，我这次用了三个，刚好排满碗的一圈。



第四步：轻轻敲碎外壳，剥开后再在水龙头下冲洗干净。



第五步：把剥好的皮蛋切成数小块，切法反正就竖着多次对开就完了，大小可以根据自己喜好来。



第六步：现在准备作料，两个独蒜切成小颗粒，或用压蒜器压成泥，姜切成小颗粒，葱和香菜也切小备用。【建议：有压蒜器的尽量用工具压，这样的蒜泥更香，对凉拌菜会有特殊作用】



第七步：生抽、蚝油、汤、盐、醋一起装入小碗搅拌均匀备用。【注意：蚝油和生抽已有盐分，根据自家口味轻重适量增加；醋一般为凉拌菜的必备材料，同样根据自家情况适量增加。】

第七步：锅热油，烧热后让温度降一降，调小火，放入姜蒜炒香，可以加入一点豆瓣，若凉拌菜不喜欢的也可以不加，我是觉得我家豆瓣酱也是自制的，经过一炒香味更浓郁。



第八步：加入青椒颗粒一起炒，喜欢吃辣的可以把小米辣一起炒，微辣的话就起锅时再放。再刀入之前准备好的调味汁，翻伴均匀。

第九步：把炒好的汁淋在豆腐上面，撒上葱花和香菜，整个菜就完工了，香味扑鼻，拌一拌，太好吃了，解油腻，又超级下饭！

到此，以上就是小编对于凉拌豆瓣爆料的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌豆瓣爆料的2点解答对大家有用。