***凉拌腐竹，***凉拌腐竹的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于***凉拌腐竹的问题，于是小编就整理了1个相关介绍***凉拌腐竹的解答，让我们一起看看吧。

拌腐竹怎么做最好吃？

用料:干腐竹 100g，蒜 3瓣，小米椒 2个，青椒 1个，食用油 适量，生抽 适量，蚝油 适量，香油 适量，盐 适量

做法步骤

1.干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。 泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。 但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

2.青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。

3.腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多，这里泡了4根，就可以做一盘菜。

4.生抽，蚝油，盐，香油简单混合一下，放一边备用。生抽，蚝油和盐的分量根据口味来放。

5.热锅后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米调小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。

6.转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。

准备材料：腐竹、蒜末、小米椒、花生米 、香菜

做法

1.锅中热油，放小米椒和一半的蒜末炒香，然后关火，放入两勺生抽，一勺老抽，两勺香醋，一点点白糖，能吃辣的再放点辣椒粉，一点点鸡精，搅匀后，倒入腐竹里

2.再放入剩下的蒜末，一点点盐，香菜碎花生米抓匀即可，

步骤

1.把买回来的腐竹折两半用冷水泡发。

2.泡发好的腐竹清洗干净。

3.锅中放水，水开后把腐竹放进去，煮3--5分钟即可关火，腐竹不宜煮的过烂，捞出腐竹过凉，挤干水分备用。

4.将黄瓜洗净，切去两头，，香菜清洗干净，腐竹切成菱形块。

5.把香菜切成2厘米长的段，黄瓜切成3厘米长的寸断。

6.将黄瓜，腐竹，香菜混合，放入精盐，蒜末，鸡精，辣椒油，香油拌匀装盘即可。

7.拌好的腐竹凉菜。

1.准备适量腐竹，用凉水或者温水浸泡，千万不能用热水，如果用热水外皮泡烂内部还会有硬芯。大概泡2个小时左右，泡软以后斜刀切成段。

浸泡时可以准备辅料，辅料主要是为了成菜后更美观，青椒半个去籽后切成细丝、红椒半个切成细丝、大葱白也切成细丝。

2.锅内烧水，水即将烧开的时倒入腐竹快速焯烫20秒钟，倒出来后用凉开水冲洗降温，快速过凉能保持腐竹紧实筋道的口感。

最后开始调味，盆里加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽5克、淋入一些芝麻油和辣椒红油、加入陈醋5克搅拌化开调料。

倒入控过水分的腐竹，颠盆翻几下，把调料翻匀再放入青红椒丝和葱丝继续拌匀后即可装盘。

再撒上香菜美味即成。

可以用40度的温水，外加几滴白醋。在盖个盖子保温。水温凉了，中途就换几次水。这样腐竹会泡的快速。而且没有硬芯。如果不着急做，可以用冷水提前6个小时浸泡。冷水泡出来的口感也是最好的。不过用温水泡，后面我会分享一招，来补救的措施。来调个料汁。碗里加入蒜末，辣椒面，熟芝麻，花椒面，葱花。用量随意，自己喜好而定。

到此，以上就是小编对于***凉拌腐竹的问题就介绍到这了，希望介绍关于***凉拌腐竹的1点解答对大家有用。