巴中凉拌鸡脚，巴中凉拌鸡脚哪家好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巴中凉拌鸡脚的问题，于是小编就整理了3个相关介绍巴中凉拌鸡脚的解答，让我们一起看看吧。

恩阳八大碗？

恩阳十大碗，是四川省川北地区的传统宴席菜肴，有刀口丸子、龙眼肉、坨子肉，大酥肉等。在恩阳乃至巴中，“办十大碗”非常考验厨师的技术水平的，用材料必须为事主节约、不浪费，办多少桌席该用多少肉、菜、调料等事前必须核算清楚。

品：品碗，16片筒子肉元子、4片响皮、4片肚片、底子是红白罗卜加猪心、肝等（或土豆），汤油

鸡： 芋儿鸡，16块鸡肉块（1-1.5斤去掉鸡头和脚），芋子

鱼： 醋鱼，油杂加醋小鱼

扣： 肘子肉或烧白肉

酥： 水酥肉

籴： 粉蒸肉

跎： 跎子肉

海带： 船丝海带或笋子

凉菜： 混合凉菜（粉条、豆芽、木耳、芹菜、红罗卜丝、肉绍子）

虾米汤： 酥肉屑、香菜、原汤、鸡蛋，黑木耳、肉绍子、二流欠、葱、醋

辅菜：

6个吊角（三荤三素）

酱排骨16个一碟

油杂猪肝16个一碟

小酥肉一碟

凉拌鸡杂豆腐干一碟

白肉芹菜一碟

红白罗卜丁一碟

树叶凉粉哪里最正宗？

四川巴中黄金叶最正宗。也叫黄荆叶特色美食——树叶凉粉。

做法是用该树木叶子取下约一公斤(半桶)，放在木桶里用柏树灰开水冲掠，使用擀面杖在桶里不断的搅，将叶子搅化，然后将搅化的叶汁用碗盛好凉凉，成凝固状，就可凉拌食用；凉拌时用蒜、盐、味精、花椒、醋(浆水)、油泼辣子等，拌好就可以吃了，纯天然美味，有养生、养胃、延年益寿之功效。

黄金叶可以做出来的绿如翡翠凉粉，漂亮。味道也很好，有点紫苏的香味，口感又脆，特别适合夏天，老百姓都喜欢吃。

四川巴中婚礼酒席一般上几多菜，都有哪些讲究？

在本地叫“十大碗”，顾名思义就是10个菜了。但是随着经济社会的发展，上菜的个数自然是不止10个了。上菜的种类也发生了变化。不过要吃正宗的十大碗呢还得去农村的酒席，城市的大多味道不那么地道。找不到图片了，本人也好多年没吃过农村的十大碗了。家乡的味道永远是最让人怀恋的。如果你想体验十大碗，那么选择农家乐体验也是不错的。

我的家乡位于四川巴中市恩阳镇的十大碗：

恩阳十大碗，是四川省川北地区的传统宴席菜肴，有刀口丸子、龙眼肉、坨子肉，大酥肉等。在恩阳乃至巴中，"办十大碗"非常考验厨师的技术水平的，用材料必须为事主节约、不浪费，办多少桌席该用多少肉、菜、调料等事前必须核算清楚。

来

在农村一般"办十大碗"就要杀猪，杀猪多少得根据办多少桌席来定，厨师必须合理安排，而且厨师之间也暗中表露自己的手艺与技术，如何安排厨房、帮事、出席、吃席等非常讲究，规矩很多，礼节也多。

顺口溜

品鸡鱼扣酥籴跎，海带凉菜虾米汤

主菜:

品:品碗，16片筒子肉元子、4片响皮、4片肚片、底子是红白罗卜加猪心、肝等(或土豆)，汤油

鸡: 芋儿鸡，16块鸡肉块(1-1.5斤去掉鸡头和脚)，芋子

鱼: 醋鱼，油杂加醋小鱼

扣: 肘子肉或烧白肉

酥: 水酥肉

籴: 粉蒸肉

跎: 跎子肉

海带: 船丝海带或笋子

凉菜: 混合凉菜(粉条、豆芽、木耳、芹菜、红罗卜丝、肉绍子)

虾米汤: 酥肉屑、香菜、原汤、鸡蛋，黑木耳、肉绍子、二流欠、葱、醋

辅菜:

6个吊角(三荤三素)

酱排骨16个一碟

油杂猪肝16个一碟

小酥肉一碟

凉拌鸡杂豆腐干一碟

白肉芹菜一碟

红白罗卜丁一碟

制作十大碗关键材料

欠粉(纯碗豆粉)兰麦酱豆瓣豆油水甜酒

十大碗颜色 红是红，黄是黄，白是白，烫清澈。

十大碗上菜规矩

每人面前:醋碟一个、小勺一个、筷一双、酒杯一只

上菜顺序: 先上辅菜: 6个吊角:酱排骨16个(或17个，余一个是敬酒的)一碟油杂猪肝16个一碟小酥肉一碟凉拌鸡杂豆腐干一碟白肉芹菜一碟红白罗卜丁一碟

主菜顺序:品碗、芋儿鸡、醋鱼、扣肉、水酥肉、虾米汤、海带、凉菜、籴肉、跎子肉

注意

千万不可在上第8道菜时为虾米汤，民间认为吃十大碗，8人为一席，暗中隐含骂吃席的8人是虾子，如果上菜之人不懂这规矩，吃席的人会找上菜的人试问的，这是规矩。

望楼主***纳，谢谢！

到此，以上就是小编对于巴中凉拌鸡脚的问题就介绍到这了，希望介绍关于巴中凉拌鸡脚的3点解答对大家有用。