牛肉凉拌凉面，牛肉凉拌凉面的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉凉拌凉面的问题，于是小编就整理了1个相关介绍牛肉凉拌凉面的解答，让我们一起看看吧。

牛肉干拌面怎么做？

回答:主料:牛肉适量、葱适量、黄瓜一根、香菜一根、桂皮适量、八角适量、花椒适量、干红椒适量、姜适量。

辅料:油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、油泼辣子适量、白酒适量、糖适量。

做法:

1.牛肉用凉水拔去血水，洗净切成大块。

2.冷水下锅，放白酒姜片焯水。

3.大料，葱打结备用，姜改刀。

4.锅中入油放白糖炒出糖色，倒入牛肉粒翻炒均匀。

5.加入大料和姜片一起炒香，加适量白酒，生抽和老抽，生抽体味老抽上色，炒匀后加开水或温水均可，抹过肉粒。

6.一同倒入高压锅压25分钟。

7.时间到后打开锅盖，放入少许盐大火收汁。

8.和面使面软硬适中，放入小盆盖上盖子半小时，取出面继续和面，和好后，用刀切成半斤左右若干块面，用擀面杖擀成圆形装，厚度要适中，抹上熟油，装入保鲜袋包好，再放入小盆盖上盖子，和黄瓜葱，香菜备用。

9.面入开水锅，煮面软硬随便，煮熟就行，捞出面。

10.放入凉白开中过凉捞出沥干水分。

11.盛适量凉面，放入黄瓜丝，葱末，香菜碎，盐，醋，生抽，油泼辣子搅拌均匀。

12.放入红烧牛肉粒，撒少许葱花即可。

食材：鲜切面400g、牛里脊200g、香葱1把、姜、油、酱油、黑胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉、醋、芝麻酱、花椒、盐、辣椒油。

步骤：

1、牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。

2、芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。

3、锅里热油，加花椒和姜片炝锅，炸出香味后捞出不要。

4、倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到变色出汁即可。

5、煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水，然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱。可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等菜码。

原料：油面、粉番茄、牛肉、香芹、生抽、玉米淀粉、沙茶酱、花生油、盐。

做法步骤：

第1步、牛肉洗净切薄片。

第2步、番茄洗净备用。

第3步、牛肉加入生抽，花生油，沙茶酱，玉米淀粉搅拌均匀腌制入味。

第4步、番茄切薄片备用。

第5步、香芹洗净切末备用。

第6步、热锅下油放入牛肉翻炒。

第7步、放入番茄翻炒均匀。

第8步、加入少许盐调味，适量清水煮出番茄汁。

第9步、适量的淀粉水入锅搅拌均匀煮开至浓稠。

第10步、最后放入香芹末即可。

第11步、锅中水烧开，将油面焯烫一下。

第12步、烫好的面盛入碗中。

第13步、淋上番茄牛肉酱，拌匀即可。

用料

面条 自选

肥牛卷 适量

香菜 可选

熟花生 可选

熟芝麻 一点点

香油 几滴

生抽 适量

醋 一点

辣椒粉 看

花椒粉 着

五香粉 搁

青菜 自选

做法步骤

1、锅里加水大火烧开，根据自己饭量往里扔面条，火调小些搁旁边煮着先

2、抽空拿碗兑个汁，两三份生抽一份醋点上几滴芝麻油

3、捏上一点点熟芝麻随便抖上些花椒五香辣椒粉搅和搅和尝尝看情况补料调味道那样子

4、瞅着锅里的面差不多要煮熟了再往里扔肥牛，稍微一咕嘟面和肉就都熟了

5、关火把面捞碗里(其实底下还藏了坨烫熟的小油菜和奶***)，过不过凉看心情

6、熟肉们捞到之前调好的料汁里打个滚

7、然后带汁盖到面碗里，顺手怼上把香菜碎

8、撒上点儿粗辣椒面花生碎什么的礼貌性欣赏两圈就可以吃啦

到此，以上就是小编对于牛肉凉拌凉面的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉凉拌凉面的1点解答对大家有用。