固始凉拌猪肉，固始凉拌猪肉哪家好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于固始凉拌猪肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍固始凉拌猪肉的解答，让我们一起看看吧。

带什么信阳特产回来呢？

一.信阳毛尖茶,全世界有名.巴拿马世博会金奖.

二.固始柳编,远销海内外.

三.固始笨蛋,就是土鸡蛋,炒出来色香味俱全.

四.固始楞头青,就是青萝卜,味美营养药膳齐备.

五.华英鸭,孙悟空的配音广告,也是独一无二.

六,花菇,用木头长出来的蕈类,开花纹的那种,炖鸡和排骨是任一种无法比的.

七.木耳,用木头长出来的蕈类,尤以黑木耳出名,凉拌,熟炒,都是美味,不亚于猴头.

八.贡面,小把小袋,做工精细,味美,连我这不吃面的也可以来两碗.

九.油栗,全国各地都有,但都头疼于品种问题,搞不好要生虫,信阳李家寨和柳林的油栗品种为一绝,除了不爱生虫,还可以在冻库购得,味道与黄鼠狼私藏的油栗一般蜜甜,实为罕见.

十.干豇豆.浉河吴家店镇全国有名特产,干制的豇豆,成为冬季炖菜的首选辅料,味极美.

十一.草莓.草莓并非仅存信阳,但信阳草莓全是农户种植,生态与自然相统一,无任何污染,且有草莓二次加工产品,区别于草莓汁,如草莓饼之类.

十二.维雪啤酒.之前名气不大,后来一些走南闯北之人喝惯了天南海北的啤酒,认为维雪与青岛不相上下,且有过于之处,在于其清干\爽口\生津\解渴\不易醉之功效.

十三.跌打损伤类药物.羚锐药品,全国闻名,以治跌打损伤为最奇.

十四.千张豆腐和水豆腐.纯手工豆制品,水源自南湾湖,千张豆腐状厚,味香,易炖,营养足.水豆腐状嫩,之前豆腐脑为一绝,且为鱼类火锅之不二选品.

十五.罗山大肠汤.实名为李老太大肠汤,味美为天下汤类第一,注册商标,享用时需加小心受骗.

以上只为吃喝.还有玩的特产:

一.避暑胜地,鸡公山,平均温度比山下低三至五度,有报晓峰,万国博物馆,月湖等等.称云中公园.

二.汤泉池.温泉著称,有治病功效.

三.南湾湖山水一色,其境之美以南阳一兄弟语称之:美的很的很的很的很的很呀.四.鄂豫皖革命根据地遗址,新县,纪念馆是全国红色纪念基地之一.

“固始风鸡”是什么？

答：

“固始风鸡”是什么：

所谓“风鸡”，即经过风干的腌鸡，具有独特的腊香风味，便于储存、携带，并且制作方便。

“固始风鸡”主要制作过程是：

在腊月，温度较低（0℃左右）的时候，将鸡宰杀制净后腋下开口，取出内脏；

若为母鸡，则需掏出鸡油，用洁净布揩清腹腔的血污，以炒香的椒盐在鸡腹腔内擦匀，鸡嘴里放点盐，颈及腋下刀口处要多擦盐（1千克毛鸡用椒盐150克），再将鸡头塞入鸡翼下的刀口中，以翼抱耳，用绳缠绕系紧，悬挂于阴凉干燥的屋檐下自然风干20-30天即成。食时解开细绳，温水清洗后烹制。

若风制时间较长，可先浸泡脱盐。固始风鸡味香肉嫩，烹制方法有蒸、炒、煮、炖、烧等，以蒸或煮为佳。蒸法取净风鸡加绍酒、姜、葱，以足气蒸透，斩块、切条食之，或取肉撕丝，拌以芝麻油食用。煮法取净风鸡放净水锅中，稍放葱、姜、绍酒，先用旺火煮至近沸，撇去浮沫，再以小火慢煮长焖，至鸡腿酥透离火，剁块装盘，冷热食均可。煮熟的风鸡外表油亮且淡黄，肉质红润结实，鲜香可口。其独特风味主要由于肌肉中的组织蛋白酶缓慢分解，鸡肉略带弹性，皮面呈淡***，香味独特。

注意事项：保存时要防止雨淋或阳光暴晒，以免受潮和走油，引起***，一般应该在立春前食用完，若气温升高，则易变质。

回答完毕。

“固始风鸡”是什么？

风鸡是用健康的活鸡宰杀后取出内脏，经腌制、风干加工而成的制品。产地很多，以河南、云南、湖南为主。

固始风鸡是河南地区特有的风鸡，制作方法和原料选择都有不同，主要选用公鸡从腋下开口去掉内脏，涂盐于口、舌、膛内壁、刀口将鸡头插入膛内，用绳子绑紧再挂在阴凉处自然风干即成。

湖南的风鸡一般选用母鸡制作，***开口，盐中加糖或辣味料腌制再风干。云南的风鸡一般是在下腹部开口，放花椒、盐、八角等缝合切口再风干而成。按风鸡的加工方法不同可分为光风鸡、带毛风鸡和泥风鸡三类。风鸡加工一般农历小雪以后，此时气候干燥，制品有腊味。风鸡因其种类不同，制作方法也有一定差异。风鸡制作大多不腿毛，减少微生物入侵机会，而集腌制和干制于一体，风鸡味鲜香，柔嫩可口，有利于保存，一般可保存6个月左右。

熟制后的风鸡肉质挺硬、柔嫩细滑、鲜爽不腻、腊香浓郁。可烹制加工冷盘，也可经蒸、炒、炖、煮等制作成热菜。选择风鸡时以膘肥肉厚、羽毛整洁、有光泽、肉有弹性、无霉变虫伤、无异味为佳。

营养小知识

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

固始风鸡是河南的一道特产美食，以地名命名的，属于河南省固始县。在寒冬腊月，将固始鸡宰杀后，取出内脏，再塞入花椒八角食盐等调料，不拔毛，捆绑风干。等风干后再进行拔毛处理，也可以在食用前进行处理，风干的固始鸡可以炖汤、干炒，也可以蒸熟后凉拌。

固始鸡外观秀丽、肉嫩汤鲜、风味独特、营养丰富等而驰名海内外。明清时期还被列为宫廷贡品。

腊味是中国人对于味道极致追求的结晶，全国各地比较有名的，有四川、湖南和广东等地方出产的。但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，因此被称作“腊味”。

往年这个时候，各地早就将五花肉、香肠、鱼等肉类腊好，食物的香气弥漫在大街小巷头，让年味也愈发浓厚起来。

说起河南固始的腊味，本地人对腊味充满了感情。作为固始冬季的必备食材，经过了历代人的精心改良，腊味早已不单单是猪肉那么单一。每年进入腊月，家门口的铁丝上，菜园笆子上，厨屋门口的椿树上，都会挂满了各种腊味：腊鸭腊鹅，腊羊肉，腊鱼，腊肉，腊香肠，腊猪肝……所有可以腌制的食物，固始人都能将它们做成美味的腊味，世代相传。似乎这就是固始人的魔力。而其中，更有“冬天舌尖之王”之称的风鸡，其实就是腊鸡（嗯，这叫法，还是风鸡比较好听）

每当进入寒冬腊月，在固始县许多家庭里，常常可以看到挂着的风鸡，其样子色泽金黄

选用本地“会飞”的固始鸡，宰杀取出内脏，加入食盐腌制后，用竹签将鸡肚子撑开，自然风干15天所制成的，在一般情况下可以存放几个月也没问题

用此种风鸡蒸制、煮食皆美味可口，油润味鲜甜，既有鲜鸡的美味，又腊香浓郁，而且肉质紧致，有嚼劲

清蒸风鸡：

1、先剁成小块，用清水泡一下（怕鸡太咸），

2、然后沥干水份，放上葱姜，带盘上笼大火蒸30分钟蒸透（风干鸡肉质比较紧，

一定要用大火蒸透）。

3、食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。

4、蘸汁：分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。

也可以炒着吃，同样先泡泡，泡上2、3个小时，更长一点时间也成。炒的时候，放适当的油，然后放姜末蒜末干红辣椒段，再放入鸡块翻炒，炒出香味了，出锅就成，很有嚼头的，而且很下饭。

到此，以上就是小编对于固始凉拌猪肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于固始凉拌猪肉的2点解答对大家有用。