遵义特产凉拌，遵义特产凉拌菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于遵义特产凉拌的问题，于是小编就整理了3个相关介绍遵义特产凉拌的解答，让我们一起看看吧。

遵义肠旺面排名？

第一名是花溪牛肉粉。花溪牛肉粉贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口。

第二名是肠旺面。肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食，主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸭蛋面条。

第三名是贞丰糯米饭。贞丰糯米饭，主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。

第四名是丝娃娃。丝娃娃（别名素春卷）在贵阳是一种常见的地方传统小吃之一。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。

第五名米豆腐。贵州比较有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，贵阳米豆腐等。

第六名水城烙锅。水城烙锅以前是用瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上烙熟，后逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅，这种带沿的中间高边沿低的烙锅，可以让多余的油脂自动流向锅边，且随时都可以将它往原料上面浇，烙食的原料在野味野菜的基础上，增加了特色豆腐和臭豆腐，并且在吃的时候要蘸五香辣椒面味碟。

第七名遵义豆花面。遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种独创。

第八命织金荞凉粉。荞凉粉用荞麦粉加入适量的明矾水调和而成。加入适量的酸萝卜，折耳根等调味品凉拌吃。口味辣香爽口，生津解暑，清凉降火。

第九名酸汤砂锅粉。酸汤砂锅粉是地地道道的贵州菜，口味上虽然偏酸，但是吃起来非常的爽。酸汤在砂锅里煮着米线，加上各种配菜。

第十名恋爱豆腐果。它由切成长方形小块的白豆腐，经适量碱水发酵后，放在有眼铁片上烤制并填料而成的。

拌米是什么？

凉拌米皮是用米皮（卷粉）、大头菜、榨菜、盐菜、酥黄豆、绿豆芽、黄瓜、胡萝卜、剁椒、红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、 姜蒜水、葱花等食材拌制而成的美食。　　

米皮最初是素斋，是流行于遵义地区的一种凉拌小吃。米皮，亦称凉皮。说起米皮，来自陕西秦镇的米皮可是大有名气，各种打着“陕西凉皮”名号的小店也在全国各地落地开花，引得无数当地饕餮客趋之若鹜。但可惜的是，百战百捷的陕西米皮在贵阳却遭遇了“滑铁卢”，遍寻各大吃货胜地，始终难觅其踪影。

苦荬菜怎么做比较好吃？

苦麦菜：微苦，性寒凉，无毒。苦麦菜具有抗肿瘤物质。含有淀粉，苦味素，维他命，维生素和各种身体所需的矿物质等微量元素。在医药方面有清热解毒，凉血消炎等功效。

苦麦菜和其他绿叶蔬菜一样，烹饪方法多式多样。常见的有拌，炒，汤等家常吃法。拌即为凉拌而食。炒制的味道有蒜香，清炒，辣炒等方法，汤的做法就更多了，可主可辅，主即主料为苦麦菜，加汤调以调料即可，辅是加入各种肉类和其他菜一起煮汤饮用。

1，姜香苦麦菜面。将苦麦菜加入适量的饮用水，姜适量，一起打成蔬菜汁，将蔬菜汁淋入面粉中搅拌成面团再赶制成面条煮熟而吃。味道微苦带有姜香，这样的面条别有一番滋味，而且特别营养。

2，苦麦菜蘸辣椒酱。此菜属于凉拌系列，但这里用到的辣椒酱是贵州遵义特有的一种酱料（是用新鲜辣椒加姜蒜等大料，用机器把其混合的辣椒碾压成泥壮而成），这里的辣椒酱需要处理一些，即加些调料并使其稀度适合，将洗好的苦麦菜切成大小适中的段装入盘中，淋入调好的辣椒酱在菜上面即可食用。

到此，以上就是小编对于遵义特产凉拌的问题就介绍到这了，希望介绍关于遵义特产凉拌的3点解答对大家有用。