米粉卤水凉拌_米粉卤水绝密配方|文教生活网

文章目录 [+]

桂林米粉卤水配方和制作有哪些?

1、步骤配方如下：食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。

2、桂林米粉卤水是桂林米粉的重要配料之一，其口味鲜美独特，是桂林米粉的灵魂。

3、桂林米粉（卤粉）制作方法本方是目前市场上流行的制法：各香料之间比例及配方：桂枝，波扣（自扣），玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各1两。

4、捞出香料，用纱布袋滤干净卤水然后加10斤精盐、冰糖5斤，桂林豆腐乳900g一瓶，味精750克即可。参考资料：本人在桂林米粉店学的配方，大家交流交流。

米粉卤水凉拌_米粉卤水绝密配方

1、凉拌米粉的做法如下：主料：干米粉120克、凉拌汁40克、酸豆角20克、萝卜干20克、外婆菜适量。辅料：剁椒适量、葱花适量。准备好食材和份量。烧一锅开水，放干米粉煮8分钟左右。米粉煮到用筷子能夹断的程度。

2、米粉提前二小时泡上然后热水煮一下捞出备用。所有辅料改刀备用。然后调料汁，辣椒油糖和醋生抽蚝油盐根据自己口味适当加量。然后把辅料和料汁放在一起加入红椒丝熟芝麻。锅中热油油开浇到菜上激出香味。

3、第一步：准备食材。粉丝2小把、黄瓜1根、香菜少许、蒜几瓣、红辣椒几个。第二步：把粉丝提前泡软。第三步：锅中倒入一些水烧开，把粉丝放入锅中焯30秒，然后捞出放入凉水中。第四步：开始准备碗汁。

4、把沥干水份的米粉放到碗里，加入香菜，再加点沙茶。11 接着把蒜头油淋在食材上。12 再淋上生抽。13 糯米醋。14 还有麻油。15 把所有食材和调料用筷子搅拌均匀。16 把搅拌好的米粉装盘。凉拌米粉就做好了。

1、提前至少2小时用热水泡米粉，提前5小时以上可以用凉水泡。2 把米粉泡得发白，用手指一掐就断就差不多了。3 肉切丝，酸豆角切碎，酸笋买来就是丝状的，洗一洗泡一泡就可以了。

2、凉拌粉的做法步骤大蒜切蒜米，小米椒切圈圈。（喜欢吃辣的盆友可以加，不喜欢的可不加）锅里倒入比平时炒菜多一些的油，倒入小米椒和三分之二的蒜米。炒香。

3、其实凉拌粉的做法非常简单，不需要精湛的厨艺，食材也可以根据自己的喜好来准备。粉最好可以选择弹性较好的宽粉，泡水不容易烂，配菜也不是非要统一标配，尽管去准备自己喜欢吃的吧。

4、凉拌粉做法准备200g江西米粉。粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。其实我觉得云南的米线和南昌米粉口感差不多。锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉。

1、不可以，一定要用水煮熟才可以食用，用水煮熟后捞起放入凉开水中冷却，然后再凉拌吃。这样吃才干净卫生，不至于家人吃了拉肚子。

2、米粉上面放点香菜、花生米。锅里热过花生米的油还可以用，把滚烫的油直接浇上去酱料里面，你会听到热油滚烫的声音，以及美味的香味，你在将酱料拌一下。再把酱料拌到米粉里面就可以了。

3、凉拌桂林米粉的做法步骤2准备好，油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜切碎备用。凉拌桂林米粉的做法步骤3锅内烧开水，放入桂林米粉煮至熟.（干拌粉就可以直接放配料吃了）。

1、最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制 2：米粉，由桂林的水做出来。

2、凉拌米粉卤汤做法原料：蒜头香葱小米椒辅料：生姜盐鸡精生抽麻油快速处理蒜的方法--将蒜头靠根部处切去，用刀拍一下，取出算皮，剁碎。香葱、生姜、小米椒切碎和蒜蓉一起装入容器。

3、D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。制作：B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。

4、米粉提前二小时泡上然后热水煮一下捞出备用。所有辅料改刀备用。然后调料汁，辣椒油糖和醋生抽蚝油盐根据自己口味适当加量。然后把辅料和料汁放在一起加入红椒丝熟芝麻。锅中热油油开浇到菜上激出香味。

5、制作步骤：酱料食材。为了颜色漂亮，用了红色和绿色的辣椒，米椒。所有食材切碎。煮沸一锅水，加1茶匙盐在水里，中大火，然后放入米粉煮5分钟，关火，盖上盖子再焖2分钟。

1、桂林米粉（含卤水配方）的做法第一步，先做卤水。

2、捞出香料，用纱布袋滤干净卤水然后加10斤精盐、冰糖5斤，桂林豆腐乳900g一瓶，味精750克即可。参考资料：本人在桂林米粉店学的配方，大家交流交流。

4、先将鸡骨架，猪骨头，牛背骨洗净，放水侵过骨头，煮一会除去面沫，水开后小火熬煮。骨头熬煮5小时后，放于用纱布包好的香料。香料熬煮5小时后，放第一批盐（总量的2/3）。

本文转载自互联网，如有侵权，联系删除